生トマトとにんにくベーコンのパスタ
材料
- トマト５個
- ピーマン２個
- にんにく４カケ
- チェダーチーズ２枚
- ローリエ２枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 自家栽培のトマト、ピーマンが旬で大量に収穫出来ました。今回はこの旬のトマトを使ってパスタを作ります。
私はにんにくが大好きなので２カケ程、オリーブオイルの中に入れにんにくエキスを取り出します。この時一般には、にんにくが茶色になるまで低温で炒める訳ですが私は良い匂いがしてきたところで次の作業に入ります。
- にんにくの良い香がしてきたら玉ねぎ２玉入れ半透明になるまで炒めます。
さらに途中、ベーコンと半茹状態のにんにくを２カケ入れ炒めます。
- トマトを５個程入れじっくりと煮込みます。いつもはここでトマト缶なのですがこの時期は畑でとれた生トマトをフライパンに入れます。今しか味わえないこの生のトマトを入れる瞬間が良いですね。
煮込んでいる途中で塩、コショー、ローリエ２枚を入れてさらに煮込みます。あまり煮込み過ぎるとトマトのフレッシュさが無くなっていきます。ピーマンは別のフライパンもしくはレンジで軽く焼いて置きます。 - 今回は完成直前にチェダーチーズを入れて完成です。
トマトの旬には是非作りたいトマト料理です。
にんにくスパゲッティ
材料(1人前)
- にんにく２片
- 玉ねぎ中半個
- 生バジルお好み
- オリーブオイル大さじ１
- 塩適量
- パルメザンチーズお好み
- パスタ１人前
- オリーブオイルの中に刻んだニンニクを入れ20秒程炒めます。パスタも茹でます。
- すぐに刻んだ玉ねぎを入れ軽く炒めます。軽くというのは玉ねぎの食感を残したいからです。その後、湯で揚げたパスタを投入し塩で味を調えます。
- 続いて刻んだ生バジルを入れからめます。
- 完了。お好みで粉チーズを振りかけてどうぞ。玉ねぎの食感を残して炒めるのがコツです。
